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在云南建水縣,醋是當飲料喝得,只因為,味道是甜的
中國產醋的地方很多,喜歡喝醋的地方也很多,比如山西人愛吃醋是出了名的,陜西人喜歡酸辣口味也很醋的關系很大。
但是這些醋的口味,基本都是酸的,如果告訴你,還有一個地方也愛喝醋,只不過這個地方的醋,是甜的,你相信么?
這就是位于云南省南部紅河北岸的建水縣所出產的甜醋,建水甜醋由于用料及用水的特殊性,水源甘甜,制作過程不加其他防腐用料。可以軟化血管、開胃、促進消化、解暑、美容養顏,是建水人的養生必備品。
建水的這種醋,清透酸甜的基調,隱約透出淡淡的酒釀香味,混合著濃郁的大麥、糊米香,入口那一絲酸慢慢散開后,清爽的甜味混合著米香瞬間沖出。
喝過建水甜醋的人都會驚嘆:這也能是醋?
沒錯,因為在建水,醋是當飲料喝的,只因為,它是甜的!
當然了,和其他地方的醋用途差不多的是,建水甜醋也經常被用來做調料,配以涼韭菜、面條、卷粉、米線、勺粉、米豆腐,或制成佐料醮燒饅,吃起來非常爽口。
這些美味的風味小吃味道的關鍵,都在于建水甜醋,甘甜清香,挑戰舌尖上的味蕾,滿滿的都是記憶中的臨安味道。

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